Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Objectifs pédagogiques
- Comprendre l'importance de l'hygiène au sein de l'entreprise ou de l'établissement.
- Intégrer des pratiques adaptées en termes d'hygiène alimentaire.
- Savoir appréhender les risques et les dangers en termes d'hygiène alimentaire.
- S'approprier la réglementation d'hygiène et les principes HACCP.
- Utiliser à bon escient les procédures de nettoyage et de désinfection.
- Appliquer au quotidien les procédures d'hygiène et de prévention.
Programme
- Les 4 familles de dangers et les risques associés : toxi-infections alimentaires, intoxications chimiques, allergies, corps étrangers
- Le monde microbien : micro-organismes d'altération, facteurs de multiplication microbienne, analyses et critères d'acceptation, maîtriser les dangers
- Le nettoyage et la désinfection
- Les spécificités du poste de travail
- L'hygiène du personnel : les pratiques hygiéniques
- La maîtrise des températures : chaîne du froid, chaîne du chaud, refroidissement rapide
- Le respect des dates de péremption
- La traçabilité
- La méthode HACCP
Modalités pédagogiques
exposé ; échanges ; partage d'expérience ; exercices et études de cas.
Animation
ingénieure agro-alimentaire.
Lieu
en intra, dans vos locaux.
Nos résultats (données consolidées 2020-2026, 20 questionnaires stagiaires)
taux de réussite 100 % · satisfaction des stagiaires 95 % (note moyenne 3,80/4).
Modalités et délais d'accès
Inscription après échange sur le besoin et validation de la proposition. Délai indicatif d'accès : sous 2 à 4 semaines, sous réserve des places disponibles et des adaptations nécessaires.
Contact / inscription
Modes de financement
La formation peut être financée par le plan de développement des compétences de l'entreprise, par votre OPCO selon votre secteur d'activité et les conditions applicables, ou sur fonds propres. Nous vous informons sur les dispositifs de financement mobilisables ; la demande de prise en charge est déposée par l'entreprise auprès de son financeur. Cette formation n'est pas éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Accessibilité handicap
Nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap. Pour étudier les adaptations nécessaires (rythme, supports, modalités d'évaluation, accessibilité des locaux), contactez notre référente handicap, Nathalie Le Cam : 06 22 32 11 28 — nathalie@le-cam.net. Nous pouvons mobiliser nos partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, MDPH) pour un accompagnement renforcé.