HACCP - Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Formation obligatoire pour les établissements de restauration commerciale et collective.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les 7 principes HACCP
- Élaborer son Plan de Maîtrise Sanitaire
- Comprendre le Paquet Hygiène
- Réussir un contrôle DDPP
Programme
- Microbiologie alimentaire
- Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)
- Méthode HACCP étape par étape
- Traçabilité et autocontrôles
- Atelier PMS personnalisé
Modalités pédagogiques
Apports théoriques, études de cas, analyse de vos pratiques et exercices d'application sur votre plan de maîtrise sanitaire.
Modalités et délais d'accès
Inscription après échange sur le besoin et validation de la proposition. Délai indicatif d'accès : sous 2 à 4 semaines, sous réserve des places disponibles et des adaptations nécessaires.
Contact / inscription
Modes de financement
La formation peut être financée par le plan de développement des compétences de l'entreprise, par votre OPCO selon votre secteur d'activité et les conditions applicables, ou sur fonds propres. Nous vous accompagnons dans le montage du dossier de prise en charge. Cette formation n'est pas éligible au Compte Personnel de Formation (CPF).
Accessibilité handicap
Nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap. Pour étudier les adaptations nécessaires (rythme, supports, modalités d'évaluation, accessibilité des locaux), contactez notre référente handicap, Nathalie Le Cam : 06 22 32 11 28 — nathalie@le-cam.net. Nous pouvons mobiliser nos partenaires spécialisés (AGEFIPH, Cap Emploi, MDPH) pour un accompagnement renforcé.